Zutaten

Zubereitung

1. Das Rindfleisch in große Stücke von ca. 120-150 Gramm schneiden, pfeffern und salzen und danach in Mehl wenden.
2. Nun die Fleischstücken in einer großen Pfanne rundherum für ca. 10 Minuten mit Butterschmalz oder ÖL schön braun anbraten und danach direkt in den Slow Cooker geben.
3. Die in Würfel geschnittenen Zwiebeln in der Pfanne anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Das Tomatenmark und den Knoblauch hinzufügen, sobald die Zwiebeln glasig sind und das Ganze noch weitere 2-3 Minuten anbraten.
4. Die Zwiebeln mit ca. 0,5 Liter Rotwein in der Pfanne ablöschen und den Rotwein etwas einkochen lassen.
5. Die Zwiebel-/Rotwein-Mischung in den Wunderkessel® Slow Cooker geben, die Rinderbrühe sowie Kräuter und Gewürze hinzufügen, den Deckel schließen und den Wunderkessel auf 8 Stunden „LOW“ einschalten.
6. In der Zwischenzeit den Speck in Würfel schneiden und in der Pfanne anbraten.
7. Jetzt die Karotten längs schneiden, die einzelnen Hälften in 3-4 cm große Stücke schneiden und danach zusammen mit den Champignons und den Silberzwiebeln bzw. die Schalotten ebenfalls in der Pfanne scharf anbraten, bis diese eine schöne Färbung bekommen.
8. Zirka eine Stunde vor Ende der Garzeit das Fleisch aus dem Slow Cooker nehmen und den entstandenen Bratensaft mit den verkochten Zwiebeln mit einem Zauberstab zu einer sämigen Soße pürieren.
9. Das Fleisch wieder in den Slow Cooker geben, das Gemüse und den Speck hinzufügen und alles für eine weitere Stunde köcheln lassen.
10. Die Petersilie klein hacken und je nach Geschmack mit etwas frischen Meerrettich mischen, das Ganze dann beim Servieren auf das Fleisch geben.

Tipps